Name: 割烹 一作
Address: 山之口町6-18, 鹿児島市, 鹿児島県, 892-0844, JP
Telephone: 050-5484-2011

こだわり

季節感【はしり】【旬】【なごり】
日本料理の伝統である、季節感を最優先に心がけております。　「はしり」　「旬」　「なごり」　を踏まえつつ、献立を構成いたします。
接遇親懇【テーブル席】
「接遇親懇」を旨とし、凛としたなかにも親しみやすい接客を心掛けております。
ご馳走
「ご馳走」とは、相手を持て成すためあちらこちらと走り回り、食材を集めてくることをいいます。それに加えて、身近に手に入る地元食材を融合させた、当店なりの「地産地消」の「ご馳走」を提供しております。
技術
伝統的な技術の継承と革新的な技術の模索。当日の最良の食材に対し、最善の技法を選択し調理致します。
器玩風流
器は料理の着物を具現化すべく「器玩風流」を心がけております。

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